Erik kurusu

100 gramın besin değeri: Su - 25 g.; Süveyda - 2,3g.; Içyağı - 0,7g.; Karbon hidratı - 57,5g.; Vitaminler: A - 0,06 mg.; B1 - 0,02 mg.; B2 - 0,1mg.; C - 3,0 mg.; PP - 1,5 mg. Demir - 3,0 mg.; Potasyum - 864,0 mg.; Kalsiyum - 80,0 mg.; Magnezyum - 102,0 mg.; Sodyum - 10,0 mg.; Fosfor - 83,0 mg.; 100 gramın enerji değeri - 231,1 kiloKaloriler.

Erik kurusu - bu eriğin "Macaristanlı" çeşitinin kuru meyvadır. Eriğin kurutması için olgun, etli, çekirdeği etten kolayca ayıran erikler kullanılıyor. Erikler içine şekerlerin 10%'den aşağı olmamak ve ekşiliğin 1,2%'den çoğu olmamak lâzımdır.

İlk önce meyvaları sıcak suyla işleniyor, sonra onları akar suyla soğutuluyor ve 8-10 saat içinde 80ºC suhunet derecesiyle buhar kurutma makineside kurutuluyor.

Soğutmadan ve cins cins ayırmadan sonra erik parıltı vermek için gliserin ile işleniyor. Erik kurusu ayrı ve başka kuru meyvalar ve fındıklar beraber ile yener. Eriğin kullanması tarzları türlü yemeklerde saysızdır.

Bu yaygın faydalı, vasıflarla tanınan kuru meyvadır. Erik kurusu sindirim aygıdını ve basıncı normalleştirir. O vegeto-damar distoniasına ve vitaminsizliğa duçar olan insanlar için tavsiye olunur.